A hasnyálmirigy-gyulladás olyan betegség, amelyben a hasnyálmirigy begyullad. Óriási szerepe van az emésztőrendszerben - szabályozza az energiaanyagcserét, szintetizálja az emésztőnedvet, felelős a szénhidrátok lebontásáért.
Az enzimek először a gyomorba, majd a nyombélbe jutnak, ahol aktiválódni kezdenek. Ha a hasnyálmirigy gyulladt, az enzimek korai stádiumban kezdenek „dolgozni”, vagyis még a váladékozás előtt. Sérülés jelenik meg - a mirigy elkezdi emészteni magát, ami egyes hasnyálmirigy-sejtek halálát okozza.
A hasnyálmirigy-gyulladás okai lehetnek:
- fertőző betegségek, amelyek nem kapcsolódnak az emésztőrendszerhez - például szezonális akut légúti vírusfertőzések;
- a gyomor-bél traktus betegségei;
- rossz táplálkozás;
- feszültség;
- alkohollal való visszaélés.
A hasnyálmirigy-gyulladás többféle formában is kialakulhat - akut, reaktív és krónikus. Akut esetekben a hasnyálmirigy teljesen vagy részben begyulladhat; reaktív az emésztőrendszer betegségeinek hátterében alakul ki - gyomor- és nyombélfekély, epehólyag vagy máj.
A krónikus forma hosszú ideig remisszióban lehet, és leggyakrabban a betegség lassan halad előre. A legtöbb esetben a gyulladás az étrend megzavarásakor ismét jelentkezik.
A hasnyálmirigy hasnyálmirigy-gyulladásában a táplálkozás természete óriási szerepet játszik - lehetetlen megakadályozni a súlyosbodást speciális étrend betartása nélkül. Milyen diéták ezek, és milyen elvek alapján készítik el a hasnyálmirigy-gyulladás menüjét?
A hasnyálmirigy-gyulladás táplálkozásának alapelvei
A hasnyálmirigy működését normalizáló étrend kialakításának alapelve az emésztőszerv terhelésének minimalizálása.
Az exacerbáció során az orvosok a következő ajánlásokat adják a felnőtteknek: „éhség, hideg és pihenés”. Ha a beteg kórházban van, és a hasnyálmirigy-gyulladás akut stádiumban van, akkor tanácsos megtagadni az ételt 2-3 napig, és a hasznos anyagok - sók és folyadékok - csepegtetve kerülnek a szervezetbe. Ha otthon böjtöl, lehetetlen teljes mértékben biztosítani a normál víz- és elektrolit egyensúlyt. Inni kell és lehet, de csak kis adagokban.
Még a felnőtteknek is pótolniuk kell tápanyagtartalékaikat. A speciálisan kialakított diéták segítenek. Közülük a leginkább „tesztelt” az 5. számú táblázat.
Ennek a diétának az alapelvei:
- teremtse meg a legkíméletesebb feltételeket a gyomor és a belek számára - mechanikai és kémiai kirakodással;
- megszünteti a hasnyálmirigy diszfunkcióját;
- megakadályozza a májszövet negatív változásait - zsíros beszűrődést;
- csökkenti az epehólyag ingerlékenységét.
Az étrendet nem csak a betegség kezelése során kell követni, hanem még egy évig a remisszió után is.
Az étrend főbb tulajdonságai a hasnyálmirigy-gyulladás kezelésében:
- A napi menüben korlátozni kell azon termékek számát, amelyek extrakciós hatású - a hasnyálmirigy enzimek termelését serkentő - anyagokat tartalmaznak:
- tűzálló zsírok;
- purinok;
- illóolajok;
- koleszterin;
- durva rost;
- szőlőcukor.
- Az étrend jellege - a magas fehérjetartalmú élelmiszerek csökkentik a szénhidrátok és zsírok mennyiségét.
- Főzési technológia - főzés, párolás, fóliában sütés, párolás.
- Az étkezések töredékesek - legfeljebb napi 6 alkalommal, kis adagokban. Enyhe alultápláltság érzéssel kell felállnia az asztaltól, hogy ne terhelje túl a hasnyálmirigyet.
- Az exacerbáció után először csak pürésített ételeket fogyaszthat.
- Átmenetileg le kell mondania a fűszerekről, beleértve a sót is;
- Nem ehet meleg vagy hideg ételt; az edényeket körülbelül testhőmérsékletre – 36°C-ra kell felmelegíteni.
Az ivási rendszer korlátozott. Csak akkor ihat annyit, amennyit csak akar, ha a hányás késztetése teljesen alábbhagyott.
A roham utáni első napokban nem kell tartani az étkezési korlátozásoktól - a kezelés alatti koplalás csak előnyös.
Diétás menü hasnyálmirigy-gyulladás esetén
Ha a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodásakor több napig tartó menüt állít össze, azonnal figyelembe kell vennie annak jellemzőit - a termékeket meg kell őrölni. Például ha van hús - akkor szufla vagy fasírt, burgonya - burgonyapüré, és így tovább...
Az étlap a következő termékekből áll - ezek mintalistája:
- bébiétel - használhatja mind az üvegekbe csomagolt, mind a por formájában, amelyet később folyadékkal hígítanak;
- püré – burgonya, karfiol vagy fehér káposzta;
- pürésített túró.
A tápanyagok aránya a napi menüben - zsírok - 50-70 g, fehérjék - 130-150 g, szénhidrátok - 300-320 g.
Körülbelül 2-4 nappal az exacerbáció után az émelygés megszűnik, és helyre kell állítani a folyadék mennyiségét a szervezetben. Naponta körülbelül 1,5 liter vizet kell inni, kis kortyokban, 6 óránként egy pohárral. A nehezebb ételeket fokozatosan, a fájdalom megszűnése után vezetik be az étrendbe, minden étkezéshez egy tételt.
Ettől az időponttól - körülbelül a 4. napon - a menü a következő ételeket és termékeket tartalmazza:
- kefir – csak alacsony zsírtartalmú;
- csirkemell húsleves;
- tojásfehérje omlett;
- nem savas bogyós gyümölcslevek, vízzel fele hígítva;
- csipkebogyó főzet;
- legfeljebb körülbelül 30 g méz naponta;
- szárított teljes kiőrlésű kenyér;
- cukrozatlan keksz vagy keksz;
- főtt tészta - nem használhat tésztát vagy fürtöket, előnyben kell részesíteni a kis tésztákat;
- a zabkását szitán dörzsöljük át; hasnyálmirigy-gyulladás esetén hajdinából vagy zabpehelyből főzheti (egyes táplálkozási szakértők megengedik a búzadara fogyasztását, de teljesen meg kell főzni, hogy ne duzzadjon meg a gyomorban).
A következő ételeket fogyaszthatja:
- sovány hús - csirkemell, marhahús, nyúl;
- hal – főtt, csak hús használható; halászlé és egyéb halleves levesek nem fogyaszthatók;
- gyümölcsök - sült vagy blansírozott;
- húsleves - másodlagos;
- pürésített zöldségek - brokkoli, karfiol, sütőtök.
A hasnyálmirigy-gyulladás során a táplálkozás jellege a beteg általános állapotától függ.
Hogyan változik a táplálkozási minta hasnyálmirigy-gyulladás esetén?
A hozzávetőleges diétás menü a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodását követő első napokban körülbelül a következőképpen néz ki:
1 nap:
- reggeli – fél adag nyálkás zabpehely leves és fél pohár szénsavmentes ásványvíz;
- snack – sült alma héj és cukor nélkül;
- ebéd - burgonyapüré - szintén fél adag - tejjel, fűszerek nélkül;
- délutáni snack - zselé és kenyérliszt;
- vacsora - hajdina zabkása gyenge teával, fehérített tejjel;
- lefekvés - egy kis vízzel hígított tej.
2. nap:
- reggeli – párolt fehérje omlett, kamilla főzet;
- snack – sült körte;
- ebéd – árpagyöngyleves, őrölt, vízben, keksz kompóttal;
- délutáni snack – tejfelfúj;
- vacsora - búzadara zabkása, szárított gyümölcspüré, gyenge tea;
- lefekvés - fél pohár csipkebogyó főzet.
Ezután egy kicsit lazíthat az étrenden - ha az állapot normalizálódott:
- reggeli – zabpehely szárított gyümölcsökkel, lehetőleg mazsolával, csipkebogyó főzet;
- snack – nyers banán;
- ebéd – párolt hal sárgarépapürével, szárított gyümölcs kompóttal;
- délutáni snack - mézzel fűszerezett túró;
- vacsora - tej rizs zabkása gyenge teával;
- lefekvés - fél pohár hígított tej.
A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás étrendje, amikor az állapot normalizálódott, így nézhet ki - a napi menü hozzávetőleges változata:
- reggeli - zöldségpüré, egy darab húsos felfújás, vízzel hígított gyümölcslé, gyenge tea;
- snack - egy fehérje omlett, egy párolt csirkemell szelet, egy darab szárított kenyér, kefir;
- ebéd - kis tészta csirkemell húslevesben, főtt zöldségek egy darab párolt hallal, kenyér, szárított gyümölcs kompót;
- délutáni snack - keksz édes bogyós zselével, talán egy kis mézzel;
- vacsora - párolt húsgombóc, rizs zabkása (vagy burgonyapüré), párolt zöldségek, tea.
Ha lefekvés előtt szeretne enni, ehet egy kekszet, édes gyümölcsöt vagy ihat egy pohár kefirt.
A hasnyálmirigy-gyulladás kezelésére szolgáló jól megtervezett menü segít a betegség gyors remissziójában. Az étrendet az utolsó súlyosbodás után egy évig be kell tartani.